Sebagai manusia karbohidrat menjadi salah satu zat makanan yang wajib dikonsumsi setiap hari, namun tidak banyak orang mengetahui bahwa karbohidrat tidak hanya dihasilkan oleh nasi. Karbohidrat sebagai zat gizi merupakan nama kelompok zat-zat organik yang mempunyai struktur molekul yang berbeda-beda, meskipun terdapat persamaan dari sudut kimia dan fungsinya.
Mengutip dari jurnal Universitas Airlangga dengan judul “Makanan Pengganti Nasi Sebagai Variasi Sumber Karbohidrat” . Bahwa terdapat empat makanan karbohidrat yang bisa menjadi alternatif sumber karbohidrat pengganti nasi, yaitu:
1. Jagung
Jagung adalah sumber makanan jenis biji-bijian, yang bahkan ada nasi jagung yang sudah menjadi makanan pokok secara turun temurun. Sebagai Variasi Sumber Karbohidrat, Dalam 100 gram biji jagung terdapat 86 kalori dan berbagai jenis vitamin B, seperti B1, B3, B5, dan B9 atau folat. Serat pada jagung dapat membantu anda menurunkan kolesterol dan mengatasi susah buang air besar. Contoh olahan makanan sehat terbuat dari jagung yaitu: sup jagung, tumis jagung, salad jagung, pasta jagung dan lain sebagainya.
2. Kentang
Kentang merupakan jenis makanan umbi-umbian yang kaya akan karbohidrat, dan kini pun sudah banyak olahan kentang yang bervariasi. Selain itu, kentang juga makanan yang kaya akan serat didalamnya dengan memiliki nutrisi lebih banyak daripada nasi. Contoh olahan makanan sehat terbuat dari kentang yaitu: mashed potato, kentang panggang bawang, potato wedges, sup kentang, buked potato dan lain sebagainya.
3. Singkong
Singkong merupakan makanan yang mudah ditemukan di Indonesia, sehingga bisa menjadi pilihan yang tepat sebagai pengganti nasi. Namun, tidak banyak orang tahu bahwa di dalam singkong terdapat zat kimia glikosida sianogen yang dapat melepaskan sianida dalam tubuh. Oleh karena itu, singkong harus dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimakan untuk mencegah keracunan sianida. Contoh olahan makanan sehat terbuat dari singkong yaitu: singkong keju, pie singkong, cake singkong, lasagna singkong dan lain sebagainya.
4. Ubi
Ubi merupakan makanan yang tergolong jenis umbi-umbian, banyak olahan ubi di Indonesia sehingga ubi menjadi primadona masakan Indonesia. Contoh olahan ubi yang biasa di konsumsi Indonesia, yaitu dengan cara dikukus, digoreng, direbus, atau dicampur dengan bahan makanan lainnya. Contoh olahan makanan sehat yang terbuat dari ubi yaitu: kelepon ubi, stik ubi panggang, sup ubi dan lain sebagainya.
Nah, Sudah tahukan kalian dapat mencoba berbagai pilihan makanan pengganti nasi diatas dengan makanan lainnya yang mengandung karbohidrat juga. Terutama dengan makanan yang paling mudah ditemukan di sekitar kalian, seperti empat makanan yang telah di sebutkan di atas.
Penulis: Mg_Razita
Editor: Dhuyuf
